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Bio|Demeter|Vegan

Bio | Demeter | Vegan

Willkommen in unserer spannenden Rubrik "Bio und/oder Demeter und/oder Vegan", in der wir Ihnen ganz besonders recourcenschonend, nachhaltig und naturbewusst hergestellte Produkte vorstellen, die Sie mit einem guten Gefühl genießen können. Wir sind die Weinhändlerfamilie Tullius aus dem wunderschönen Zellertal und wir lieben Wein seit elf Generationen. An unserem Hauptsitz im kleinen Örtchen Einselthum im nördlichsten Teil der Weinbauregion Pfalz befindet sich eingebettet in die Büroetage die kleine, feine, klimatisierte Vinothek "Weinbibliothek Zellertal". Ähnlich wie das Stöbern nach einem ganz besonderen Buch können Sie dort als Weinliebhaber herausragende Weine Europas, hauseigenen Champagner, regionale Spezialitäten sowie Präsente in gemütlicher, persönlicher Atmosphäre verkosten und einkaufen. Laut des renommierten Weinfachmagazins Vinum, Zürich zählt der Weinhandel Tullius 1690 zu den besten Weinhändlern Deutschlands. Herr Rolf Michael Becker schrieb in Google Maps über uns (Original-Rezension): "Ein echter Glücksfall! Wir hatten anlässlich eines Essens mit Freunden online nach einer kompetenten Beratung in Sachen Weinauswahl gesucht und waren zufällig auf die "Weinbibliothek" von JTC Wine-Consulting gestoßen. Ein schon sehr erfolgversprechendes Telefonat führte zu einem Zusammentreffen und wir waren überrascht, dass es so etwas Außergewöhnliches im Zellertal gibt. Hier stimmt einfach alles: Angefangen von dem Umgang mit Menschen, die zur Verfügung gestellte Zeit, das Eingehen auf Wünsche und Vorstellungen der Kunden, die gelebte Kompetenz bei der Umsetzung derselben (wir hatten einfach die Menüfolge für unser geplantes Essen mitgebracht und erhielten eine überaus stimmige Liste von Weinbegleitungsvorschlägen), das globale Wissen um den Wein und die damit verbundene, reiche Produktpalette, die Liebe zum Beruf - all das ließ uns in eine neue Welt eintauchen! Keine Frage, dass unser Treffen mit Freunden auch weintechnisch ein grandioser Erfolg wurde. Wir haben hier mit der Weinhändlerfamilie Tullius einen Ansprechpartner gefunden, von dem wir nur hoffen können, dass er uns noch sehr lange erhalten bleibt und dass er die Beachtung und Wertschätzung erhält, die er verdient."

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2009 Font de la Figuera Magnum Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
2009 Font de la Figuera Magnum Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
Grenache, Carignan, Syrah, Mourvedre, Cabernet Sauvignon, Bio Rotwein trocken, unfiltriert, "Llicorella Schiefer Lehm". Die abwechselnden, fest miteinder verbackenen Bodenschichten erinnern an den Anblick einer italienische Lasagne oder an Tortenschichten. Alter der Rebbestände in bodennaher Buscherziehung: circa 40 bis 65 Jahre. Nach der Maischegärung im gekühlten 2500 Liter Edelstahltank tauchen Anne-Josephine Cannan und ihr Team den Tresterhut täglich mehrfach nach unten (franz. „Pigeage“). Reifezeit für 12 Monate im 300 Liter Fass aus Alliereiche (II.Belegung). Kräftiges Granatrot, phantastisch herausgearbeitete Llicorella Mineralität, kraftvoll, aber niemals zu "fett", rote Früchte, reif, animalisch, griffige und stützende Säure, langer balsamisch-animalischer Nachall (Zedernholz, Tabakkiste, Ledersattel). Dry adged Beef und Lammkoteletts fühlen sich bestens von unserem Font de Figueras begleitet! Wunderbar aus der gereiften Magnumflasche im Freundeskreis zu genießen!

Inhalt: 1.5 Liter (53,27 € / 1 Liter)

79,90 €
2013 Clos Figueres Premium Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
2013 Clos Figueres Premium Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
Premiumwein von Winzerfamilie Cannan. Grenache, Carignan, Syrah, Mourvedre, Cabernet Sauvignon, Bio, Rotwein Trocken, unfiltriert, "Llicorella Schiefer Lehm". Circa 60 bis 100-jährige Reben, 100% mehrfach selektive Handlese in 20kg-Boxen, Abziehen und Wiederzuführen von Most (franz „Délestage“) im offenen Holz-Gärbottich, Reifezeit für rund 16-20 Monate in 300l-Allier Barriques (I. und II. Belegung). Kräftiges, dunkles Schwarzkirschrot, phantastisch herausgearbeitete Llicorella Mineralität, kraftvoller Körper mit Frucht und genügend Säure im Kern, sehr facettenreich (bitte dekantieren!). Spannendes, saftiges Spiel der fein polierten Gerbstoffe, Extraktsüße (Granberry, eingelegte Amarena-Kirschen) und reifen Weinsäure. Sehr langer balsamisch-animalischer Nachall (Zedernholz, Pfeifen-Kirschtabak, Bauernhof). Besonders lange lagerfähig. Traumwein! 97/100 Sommeliére Simone Lehmann, Restaurant Schlössl Oberotterbach (2009er): „sehr faszinierende Balance aus Frische und Mineralität, außergewöhnliche Spannung, intensiv und lebendig!“

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)

59,90 €
2013 Gamaret "Löss Granit Gneis" Wallis, Schweiz
2013 Gamaret "Löss Granit Gneis" Wallis, Schweiz
100% Gamaret (autochthon), Rotwein trocken, Bio Suisse, Demeter, Vieilles Vignes, Gletscherböden des Mont Blanc Massivs aus Löss, Granit und Gneis. Trocknende Föhnwinde begünstigen die Ausreifung und sorgen für Abkühlung, Handlese teils >60-jährige Reben in der Micro-Gebirgsappellation Beudon auf 600-750mNN, Oenologin/Kellermeisterin: Marion Grange und Tochter Sevérine. Weinbergs-Bewirtschaftung nur mit hauseigener Privatseilbahn möglich. Vinifikation: Spontanvergärung auf der Maische und Stilen, Reifung im Edelstahl auf knapp  900mNN, unfiltriert, vegan, schwefelarm, echte Schweizer Spezialität. Stil: kräftige schwarzkirschrote Farbe, würzig, intentiv, ein angenehmer Duft nach Bauernhof, sehr facettenreich, dunkelbeerig, mittlerer Körper, mineralisch-kühler, leicht ätherischer balsamischer Nachhall. Sehr dezente Reife (Graphit, Petrol). Familie Granges' Weine sind wahre "Langläufer" und für die Ewigkeit gemacht.

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)

59,90 €
2014 Clos Figueres Premium Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
2014 Clos Figueres Premium Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
Premiumwein von Winzerfamilie Cannan. Grenache, Carignan, Syrah, Mourvedre, Cabernet Sauvignon, Bio, Rotwein trocken, unfiltriert, "Llicorella Schiefer Lehm". Circa 60 bis 100-jährige Reben, 100% mehrfach selektive Handlese in 20kg-Boxen, Abziehen und Wiederzuführen von Most (franz „Délestage“) im offenen Holz-Gärbottich, Reifezeit für rund 16-20 Monate in 300l-Allier Barriques (I. und II. Belegung). Kräftiges, dunkles Schwarzkirschrot, phantastisch herausgearbeitete Llicorella Mineralität, kraftvoller Körper mit Frucht und genügend Säure im Kern, sehr facettenreich (bitte dekantieren!). Spannendes, saftiges Spiel der fein polierten Gerbstoffe, Extraktsüße (Granberry, eingelegte Amarena-Kirschen) und reifen Weinsäure. Sehr langer balsamisch-animalischer Nachall (Zedernholz, Pfeifen-Kirschtabak, Bauernhof). Besonders lange lagerfähig. Traumwein! 97/100 Sommeliére Simone Lehmann, Restaurant Schlössl Oberotterbach (2009er): „sehr faszinierende Balance aus Frische und Mineralität, außergewöhnliche Spannung, intensiv und lebendig!“

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)

59,90 €
2014 Les Gravilices Bio Demeter, Rotwein, Quarzkiesel, Ton - Xavier Amirault, St. Nicolas de Bourgueil, Loire, Frankreich
2014 Les Gravilices Bio Demeter, Rotwein, Quarzkiesel, Ton - Xavier Amirault, St. Nicolas de Bourgueil, Loire, Frankreich
100% Cabernet Franc, Bio, Demeter, Rotwein Trocken "Quarzkiesel mit Tonsilikaten", komplett per Hand selektive gelesen, Edelstahl und im gebrauchten 3000 Liter Foudre-Eichenfass, Floral, Jasmin, Veilchen, Brombeere, dunkle Waldbeeren, für Cabernet Franc sehr typische, vegetabile und krautige Noten mit pikantem Gerbstoff, Alles in Allem sehr harmonisch mit fruchtbetontem Nachhall. Trinkreif und lecker!

Inhalt: 0.75 Liter (23,87 € / 1 Liter)

17,90 €
2014 Reserva Doppelmagnum Bio "Ton Kiesel Kalk" Ribera del Duero, Spanien
2014 Reserva Doppelmagnum Bio "Ton Kiesel Kalk" Ribera del Duero, Spanien
Tempranillo, Garnacha, Bobal, Albillo, Tempranillo Gris u.w., Bio Rotwein trocken. "Kieselhaltiger Ton mit Kalkstein" ungeschönt, vegan und ungefiltert. Für Familie Monzon ein typsicher Mischsatz von roten und weißen autochthonen Reben, die im Durchschnitt circa 50-100 Jahre alt sind und vorwiegend von den nördlichen Hängen des Gromejon-Tal stammen. Händlerkollege Eric Solomon und sein Team von Indigo Wine aus New York schreiben auszugsweise: "Die Früchte stammen von einigen der ältesten Reben im Dorf La Aguilera, einige davon sogar aus der Zeit vor der Reblaus. Traditionelle Lagares-Fussstampfung. Die Vergärung findet in einem kühlen Höhlenkeller mit einer sehr langsamen Geschwindigkeit statt (35 Monate in alten Fässern) Der resultierende Wein ist unglaublich raffiniert, aber immer noch mit echtem Ribera del Duero Charakter. Reifezeit: über circa 35 Monate in gebrauchten Barriquefässern aus französischer Eiche. Aromen von Brombeere, Heidelbeere und dunkler Kirsche, am Gaumen Noten von Vanille, süßer Wurzel und kalkhaltige Tannine. Aromatisch, ausdrucksstark und floral geprägt, ein frischer und raffinierter Stil aus der Ribera del Duero."Eine von nur sehr wenigen 3.000ml Doppelmagnum-Flaschen der Winzerfamilie Monzon. Der nächste große, freudige Anlass kann kommen!

Inhalt: 3 Liter (123,30 € / 1 Liter)

369,90 €
2015 Cramant Champagner Grand Cru "Kreide Kalk" Côte des Blancs Champagne, Frankreich
SommelierTipp
2015 Cramant Champagner Grand Cru "Kreide Kalk" Côte des Blancs Champagne, Frankreich
100% Chardonnay Blanc des Blancs, Extra Brut "Kreide Kalk", Bio, Demeter, ungeschwefelt, teils sehr alte Rebstöcke, handverlesen aus der sehr renommierten Grand Cru Appellation "Cramant". Gepflanzt wurden die Chardonnay-Reben zwischen 1951 und 1989 - als ein durchschnittliches Alter von kanpp fünfzig Jahren. Die Anbaufläche für diese Cuvée beträgt insgesamt 1,25 Hektar.  In der Sommelier-, Weinakademiker- und Master of Wine-Szene wird beim Cru Cramant häufig über das "beste Terroir für Champagner überhaupt!" geurteilt. Er ist die perfekte Ergänzung zu unserem excellenten "Champagne Par Quatre Chemins Grand Cru-Lagenblend". Klassische Flaschengärung mit über 50 Monaten Hefelager.  Brioche, reif, opulent und trotzdem messerscharf in Mineralität und Trinkfluss, cremig, seidig und sehr lange anhaltend mit zupackend kalkig-metallischer Note am Gaumen. Sehr facettenreich. Super als Begleiter zu einem kompletten "Champagner &  Wein Menueabend". Biodynamische Weltklasse-Qualität, die ohne jeglichen Schwefel auskommt! Lancelot-Champagner sind weltweit begehrt, handnummeriert und nur in limitierter Menge verfügbar. Viel Vergnügen!

Inhalt: 0.75 Liter (106,53 € / 1 Liter)

79,90 €
2015 Font de la Figuera Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
2015 Font de la Figuera Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
Grenache, Carignan, Syrah, Mourvedre, Cabernet Sauvignon, Bio Rotwein trocken, unfiltriert, "Llicorella Schiefer Lehm". Die abwechselnden, fest miteinder verbackenen Bodenschichten erinnern an den Anblick einer italienische Lasagne oder an Tortenschichten. Alter der Rebbestände in bodennaher Buscherziehung: circa 40 bis 65 Jahre. Nach der Maischegärung im gekühlten 2500 Liter Edelstahltank tauchen Anne-Josephine Cannan und ihr Team den Tresterhut täglich mehrfach nach unten (franz. „Pigeage“). Reifezeit für 12 Monate im 300 Liter Fass aus Alliereiche (II.Belegung). Kräftiges Granatrot, phantastisch herausgearbeitete Llicorella Mineralität, kraftvoll, aber niemals zu "fett", rote Früchte, reif, animalisch, griffige und stützende Säure, langer balsamisch-animalischer Nachall (Zedernholz, Tabakkiste, Ledersattel). Dry adged Beef und Lammkoteletts fühlen sich bestens von unserem Font de Figueras begleitet!

Inhalt: 0.75 Liter (46,53 € / 1 Liter)

34,90 €
2015 Johannisberg "Löss Granit Gneis" Wallis, Schweiz
2015 Johannisberg "Löss Granit Gneis" Wallis, Schweiz
100% Johannisberg (autochthon), Weißwein trocken, Bio Suisse, Demeter, Vieilles Vignes, Gletscherböden des Mont Blanc Massivs aus Löss, Granit und Gneis, trocknende Föhnwinde begünstigen die Ausreifung und sorgen für Abkühlung. Handlese teils >60-jährige Reben in der Micro-Gebirgsappellation Beudon auf 600-750mNN, Oenologin/Kellermeisterin: Marion Grange und Tochter Sevérine. Weinbergs-Bewirtschaftung nur mit hauseigener Privatseilbahn möglich. Vinifikation: Spontanvergärung und Reifung im Edelstahl auf knapp  900mNN, unfiltriert, vegan, schwefelarm, echte schweizer Spezialität. Stil: Sehr präzise und cremig, feine Hefenote, Quitte, Weißdorn, schlank, mineralisch-kühl, Ansatz erster, schöner Reifenoten (Graphit, Petrol). Familie Granges' Weine sind wahre "Langläufer" und für die Ewigkeit gemacht.

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)

59,90 €
2015 Le Vau Renou Bio Demeter "Quarzkiesel Tuff Kalk" St. Nicolas de Bourgueil (Loire), Frankreich
2015 Le Vau Renou Bio Demeter "Quarzkiesel Tuff Kalk" St. Nicolas de Bourgueil (Loire), Frankreich
100% Cabernet Franc, Bio, Demeter, Rotwein Trocken "Quarzkiesel, Tuff und Kalkstein", über 60-90- jährige Rebstöcke, Handselektion aus den besten Parzellen der insgesamt 53(!) Einzellagen. Reifezeit über 26-30 Monate in den berühmten Tuffsteinhöhlen, wobei „Le Vau Renou“ die Bezeichnung eines Höhleneingangs und des angeschlossenen Kellers bedeutet. Reifephase zu 50% im burgundischen, neuen 228l-Barrique und 50% slowenischen 500l-Tonneaux (mehrfach belegt). Dunkelbeerige und vegetabile Aromen wechseln sich mit Veilchen und Jasmin ab, dazu Säure und feinpoliertes Tannin, ein perfekter Cabernet Franc mit riesigem Potential und einem ausgezeichneten Preis-/Genußverhältnis. Bedauerlicherweise werden nur in den allerbesten Jahrgängen circa 3800-4000 Flaschen pro Jahrgang hergestellt.

Inhalt: 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)

29,90 €
2015 Les Gravilices Bio Demeter "Quarzkiesel Ton" St. Nicolas de Bourgueil (Loire), Frankreich
2015 Les Gravilices Bio Demeter "Quarzkiesel Ton" St. Nicolas de Bourgueil (Loire), Frankreich
100% Cabernet Franc, Bio, Demeter, Rotwein Trocken "Quarzkiesel mit Tonsilikaten", komplett per Hand selektive gelesen, Edelstahl und im gebrauchten 3000 Liter Foudre-Eichenfass, Floral, Jasmin, Veilchen, Brombeere, dunkle Waldbeeren, für Cabernet Franc sehr typische, vegetabile und krautige Noten mit pikantem Gerbstoff, Alles in Allem sehr harmonisch mit fruchtbetontem Nachhall. Trinkreif und lecker!

Inhalt: 0.75 Liter (23,87 € / 1 Liter)

17,90 €
2015 Midi Rouge Bio "Kiesel Rotschiefer" Saint Chinian Roquebrun Languedoc, Frankreich
2015 Midi Rouge Bio "Kiesel Rotschiefer" Saint Chinian Roquebrun Languedoc, Frankreich
60% Syrah, 40% Carignan, Bio, Rotwein trocken "Kieselstein mit Rotschiefer". Die Carignan-Stöcke auf Schiefer-Untergrund sind zum Teil über 100 Jahre alt! 350-400mNN, Pflanzdichte von 4.500 bis 5.000 Reben pro Hektar, geringe, mehrfach selektierte Ernte von nur 18-20 Hektoliter Ertrag pro Hektar.  Saint Chinian-Roquebrun ist ein Microclimat mit eigener AOP innerhalb der Apellation Saint Chinian. Nach dem Prinzip der Biodynamie wird ein selbstangesetzter Sud aus Kräutern und Teesorten als Kompost ausgebracht. Lese per Hand in 13 kg-Boxen, offene Maischegärung bei 24-26° Celsius, Reifung über vierundzwanzig Monate im neuen 600 Liter Halbstück-Holzfass. Sehr langes Hefelager. Nur ganz leicht filtriert, ungeschönt mit minimalster Schwefelzugabe. Kräftiges Kirschrot mit schwarzen Reflexen, Mokka, Schwarzkirsche, Moschus, Menthol, Thymian, geräucherter Lardospeck, zupackendes aber fein poliertes Tannin mit harmonischer Säure. Seidig-kühles Finale mit einer beeindruckenden Mineralität und Würze. Ein großer, eleganter und raffinierter Wein! Stilistisch etwas gläserner und leichter im Körper als Les Schistes. Braucht viel Zeit und Sauerstoff! Speisenempfehlung vom Weingut (Cathy und Camille Izarn): Rinderfilet mit Thymian-Butter und Ratatouillie. Streng limitierte Jahresproduktion von nur 1.200 Flaschen. 

Inhalt: 0.75 Liter (66,53 € / 1 Liter)

49,90 €
2016 Château L'Escart "Braunerde" Bio Demeter Bordeaux Superieur, Frankreich
2016 Château L'Escart "Braunerde" Bio Demeter Bordeaux Superieur, Frankreich
Einer der wenigen biodynamischen DEMETER Weine in Bordeaux in der Preiseinstiegsklasse! 65% Merlot, 23% Cabernet-Sauvignon, 12% Malbec, Alte Reben, Rotwein trocken mit Organic-, Bio- und Demeter Zertifikaten (ECOCERT FR-BIO-01) Die Böden für Château L'Escart bestehen aus Ton und Kalkstein mit feinem Kies und besonders gut entwässert. Ertrag: circa 46hl/ha, Pflanzdichte : rund 5.500 Reben pro Hektar, Reben-Durchschnittsalter: 60-65 Jahre, Ausdünnen der Blätter, Grüne Ernte, Unkrautbekämpfung mittels Hand oder Pferden, 100% selektive Handlese. Im Keller Kaltmazeration vor der Gärung, alkoholische Gärung mit Endogenhefen über 28 Tagen. Reifung: 12 Monate im Allier-Barrique und Terra Cotta Amphoren. Eleganter Wein, perfekte Konzentration, schöne Spannung, köstliche Brombeer-Nase, blumigen Noten und ein wenig Gewürzen. Komplex und dicht mit spürbaren, ausgereiften Tanninen. Das Ziel wurde erreicht: das Beste aus dem Terroir herausholen!

Inhalt: 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)

14,90 €
2016 Humagne Rouge "Löss Granit Gneis" Wallis, Schweiz
2016 Humagne Rouge "Löss Granit Gneis" Wallis, Schweiz
100% Humagne Rouge (autochton), Rotwein trocken, Bio Suisse, Demeter, Vieilles Vignes, Gletscherböden des Mont Blanc Massivs aus Löss, Granit und Gneis, trocknende Föhnwinde begünstigen die Ausreifung und sorgen für Abkühlung, Humagne Rouge ist eine der ältesten Rebsorten, regional eigenständig und perfekt an das Klima angepasst ("autochton"), seit dem 13.Jahrhundert. Handlese teils über 60-jährige Reben in der Micro-Gebirgsappellation Beudon auf 600-750mNN, Oenologin/Kellermeisterin: Marion Grange und Tochter Sevérine. Weinbergs-Bewirtschaftung nur mit hauseigener Privatseilbahn möglich. Vinifikation: Spontanvergärung auf der Maische und Stilen, Reifung im Edelstahl auf knapp  900mNN, unfiltriert, vegan, schwefelarm, eine echt Schweizer Spezialität. Stil: mittleres Erdbeerrot, burgundisch-elegant, ein angenehmer Duft nach Zedernholz, Waldboden, würzig, sehr facettenreich, Hagebutte, Sauerkirsch, helle rote Früchte und Beeren, leichter Körper mit festem, feinkörnigem Tannin, viel mineralischer Druck, kühl, balsamisch-runder, facettenreicher Nachhall. Nur(!) unfassbare 11,60%vol. und soviel Geschmack. Das habe ich so noch nicht erlebt: einzigartig! Familie Granges' Weine sind wahre "Langläufer" und für die Ewigkeit gemacht.

Inhalt: 0.75 Liter (93,20 € / 1 Liter)

69,90 €
2016 Le Fondis Bio Demeter "Quarzkiesel Kalk" St. Nicolas de Bourgueil (Loire), Frankreich
2016 Le Fondis Bio Demeter "Quarzkiesel Kalk" St. Nicolas de Bourgueil (Loire), Frankreich
100% Cabernet Franc, Bio, Demeter, Rotwein trocken "Quarzkiesel mit Kalkstein", über 70-jährige Rebstöcke, komplett per Hand selektive gelesen, Edelstahl und im gebrauchten 500 Liter Tonneaux-Fass aus slowenischer Eiche, floral, Holundersaft, Waldbeere, Schlehe, Piment, besonders würzig und tiefgründig. Für Cabernet Franc typische, vegetabile und krautige Noten. Feinkörniges, perfekt austariertes Tannin (Gerbstoff), sehr mineralischer, würzig-erdiger Nachhall mit dunkelbeeriger Trinkfrische und wunderbarer Säure. 

Inhalt: 0.75 Liter (33,20 € / 1 Liter)

24,90 €
2016 Picaro Tinto Jeroboam Bio "Ton Kiesel Kalk" Ribera del Duero, Spanien
2016 Picaro Tinto Jeroboam Bio "Ton Kiesel Kalk" Ribera del Duero, Spanien
Tempranillo, Garnacha, Bobal, Albillo, Tempranillo Gris u.w., Bio Rotwein trocken. "Kieselhaltiger Ton mit Kalkstein" ungeschönt, vegan und ungefiltert. Ein für Familie Monzon typsicher Mischsatz von roten und weißen autochtonen Reben, die im Durchschnitt circa 75-80 Jahre alt sind und von den nördlichen Hängen des Gromejon-Tal stammen. Die Trauben werden im Originalzustand nach dem "Lagares-Prinzip" mit den Füßen gestampft, um möglichst schonend die Farbe und feinen Gerbstoffe aus den Schalen zu lösen. Kühle Maischegärung mit natürlichen Hefen und anschließendem, langen biologischen Säureabbau im Holzfass. Reifezeit für 12-15 Monaten in neuen und gebrauchten Barriques aus französischer Eiche (225l), die in perfekt temperierten, unterirdischen Kalksteinkellern aufbewahrt sind. Kräftiges Kirschrot, Kirsche, Schwarzkirschen, Heidelbeeren, Cassis, Brombeere, würzig-animalisch mit genügend Frische und Mineralik. Säure und Tannin sind jederzeit spürbar und verleihen dem kleinsten Wein der Dominio del Aguila Familie genügend Spannung. Besser kann man einen Einstiegswein kaum machen! Kompliment an Isabel und Jorge samt Familienteam. Eine von nur sehr wenigen 5.000 ml Jeroboam-Flaschen der Winzerfamilie Monzon. Der nächste große, freudige Anlass kann kommen!

Inhalt: 5 Liter (45,98 € / 1 Liter)

229,90 €
2016 Riesling x Sylvaner "Löss Granit Gneis" Wallis, Schweiz
2016 Riesling x Sylvaner "Löss Granit Gneis" Wallis, Schweiz
100% Riesling x Sylvaner (="Müller Thurgau"), Weißwein trocken, Bio Suisse, Demeter, Vieilles Vignes, Gletscherböden des Mont Blanc Massivs aus Löss, Granit und Gneis, trocknende Föhnwinde begünstigen die Ausreifung und sorgen für Abkühlung. Handlese teils >60-jährige Reben in der Micro-Gebirgsappellation Beudon auf 600-750mNN, Oenologin/Kellermeisterin: Marion Grange und Tochter Sevérine. Weinbergs-Bewirtschaftung nur mit hauseigener Privatseilbahn möglich. Vinifikation: Spontanvergärung und Reifung im Edelstahl auf knapp  900mNN, unfiltriert, vegan, schwefelarm, echte Schweizer Spezialität. Stil: Sehr präzise und schlank, mineralisch-kühl, langes Reifepotential. Familie Granges' Weine sind wahre "Langläufer" und für die Ewigkeit gemacht. Die 1er JTC-Holzkiste (9,00 € brutto/Stück) ist im Preis nicht inbegriffen(!)

Inhalt: 0.75 Liter (53,20 € / 1 Liter)

39,90 €
2017 Font de la Figuera Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
2017 Font de la Figuera Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
Grenache, Carignan, Syrah, Mourvedre, Cabernet Sauvignon, Bio Rotwein trocken, unfiltriert, "Llicorella Schiefer Lehm". Die abwechselnden, fest miteinder verbackenen Bodenschichten erinnern an den Anblick einer italienische Lasagne oder an Tortenschichten. Alter der Rebbestände in bodennaher Buscherziehung: circa 40 bis 65 Jahre. Nach der Maischegärung im gekühlten 2500 Liter Edelstahltank tauchen Anne-Josephine Cannan und ihr Team den Tresterhut täglich mehrfach nach unten (franz. „Pigeage“). Reifezeit für 12 Monate im 300 Liter Fass aus Alliereiche (II.Belegung). Kräftiges Granatrot, phantastisch herausgearbeitete Llicorella Mineralität, kraftvoll, aber niemals zu "fett", rote Früchte, reif, animalisch, griffige und stützende Säure, langer balsamisch-animalischer Nachall (Zedernholz, Tabakkiste, Ledersattel). Dry adged Beef und Lammkoteletts fühlen sich bestens von unserem Font de Figueras begleitet!

Inhalt: 0.75 Liter (46,53 € / 1 Liter)

34,90 €
2017 Font de la Figuera Magnum Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
2017 Font de la Figuera Magnum Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
Grenache, Carignan, Syrah, Mourvedre, Cabernet Sauvignon, Bio Rotwein trocken, unfiltriert, "Llicorella Schiefer Lehm". Die abwechselnden, fest miteinder verbackenen Bodenschichten erinnern an den Anblick einer italienische Lasagne oder an Tortenschichten. Alter der Rebbestände in bodennaher Buscherziehung: circa 40 bis 65 Jahre. Nach der Maischegärung im gekühlten 2500 Liter Edelstahltank tauchen Anne-Josephine Cannan und ihr Team den Tresterhut täglich mehrfach nach unten (franz. „Pigeage“). Reifezeit für 12 Monate im 300 Liter Fass aus Alliereiche (II.Belegung). Kräftiges Granatrot, phantastisch herausgearbeitete Llicorella Mineralität, kraftvoll, aber niemals zu "fett", rote Früchte, reif, animalisch, griffige und stützende Säure, langer balsamisch-animalischer Nachall (Zedernholz, Tabakkiste, Ledersattel). Dry adged Beef und Lammkoteletts fühlen sich bestens von unserem Font de Figueras begleitet! Wunderbar aus der Magnumflasche im Freundeskreis zu genießen!

Inhalt: 1.5 Liter (46,60 € / 1 Liter)

69,90 €
2017 Les Clos de Quarterons Magnum Bio Demeter "Quarzkiesel Kalk Lehm" St. Nicolas de Bourgueil (Loire), Frankreich
2017 Les Clos de Quarterons Magnum Bio Demeter "Quarzkiesel Kalk Lehm" St. Nicolas de Bourgueil (Loire), Frankreich
100% Cabernet Franc, Bio, Demeter, Rotwein trocken "Quarzkiesel mit Kalkstein", spezielle Selektion der Parzellen mit alten Reben (franz. "Vieilles Vignes) 50 bis 80-jährige Rebstöcke, komplett per Hand selektive gelesen, circa sechswöchige Maischegärung im Edelstahltank, Reifezeit für 12-18 Monate und im 500 Liter Tonneaux-Fass (30% neues und 70 % gebrauchtes Holz). Flieder, Veilchen, Blaubeeree, Cassis, schwarzer Pfeffer, sehr ausbalanciert mit den für Cabernet Franc typische, vegetabile und krautige Noten. Charakterstarker Cabernet mit Säure, Tannin und entsprechendem "Zug" am Gaumen. Optimale Anlagen für eine lange Lagerung - insbesondere wegen des Magnum-Formates.

Inhalt: 1.5 Liter (33,27 € / 1 Liter)

49,90 €
2017 Preyda Sauvignon Blanc Bio Demeter "Moränenschotter Sand" Alto Adige (Südtirol), Italien
19.72 %
SommelierTipp
2017 Preyda Sauvignon Blanc Bio Demeter "Moränenschotter Sand" Alto Adige (Südtirol), Italien
100% Sauvignon Blanc, Bio, Demeter, Weißwein trocken, “Moränenschotter, lehmiger Sand und Humus”. Die Einzellage (in Südtirol auch Riegel genannt) namens "Prey" ist eine nach Südosten ausgerichtete Hanglange auf einer Meereshöhe von 520mNN nahe des Kalterer Sees. Die typischen Fallwinde aus Richtung des Mendelgebirges sorgen für perfekte Tag-/Nachtabkühlung und damit für eine verlängerte Vegetationsperiode (Mineralität/Extrakt++). Spürbare Gerbstoffe (Tannin) aufgrund von mindestens 15 Stunden Maischekontaktzeit mit den (weißen!) Schalen, Spontangärung mit natureigenen Hefen im grossen Holzfass, 8 Monate ”sur lie” (Lagerung auf der Hefe) im Barrique-Holzfass. Restzucker 2,2g je Liter, Säure 6,5g je Liter. Goldgelb mit grünen Reflexen, reife Stachelbeeren, rote Paprika, Zuckermelone, dichter Körper mit cremigem Mundgefühl im Ansatz, pikant, weißer Pfeffer, salzig-hefiges Finale mit genügend mineralischer Kraft. Insgesamt eher ein langlebiger, in sich ruhender Sauvignon und keine "Schreihals"! Streng limitierte Menge von nur durchschnittlich 1.500 bis 1.600 Flaschen pro Jahr. Werner Seppis Weinname "Preyda" stammt aus der longobardischen Sprache. Im 13. Jahrhundert wurden kleine, verpachtete Landgüter "Brayda" genannt.

Inhalt: 0.75 Liter (26,65 € / 1 Liter)

19,99 € 24,90 € (19.72% gespart)
2018 Barolo Mosconi Riserva Grand Cru "Kalkstein, Ton und Schluff" Piemont, Italien
2018 Barolo Mosconi Riserva Grand Cru "Kalkstein, Ton und Schluff" Piemont, Italien
SEHR GERINGER BESTAND(!) 100% Nebbiolo, Rotwein trocken, “Kalkstein mit Ton und Ton". Einer der begehresten, sehr exklusiven Grand Cru Lagen in Barolo nahe Monteforte d' Alba. Aktueller Bodenwert: circa 1.250.000 € je Hektar.  Der Weinberg ist mit 3500 Rebstöcken je Hektar bestückt (sehr geringe Pflanzdichte). Bedingt durch die tolle, sonnige Lage profitieren die Nebbiolo Trauben von einer optimalen Traubenreife und perfekter Trocknung nach den typischen Morgennebel-Schwaden. Ich habe mit Jungwinzer Riccardo Bera im Jahr 2018 den auf den ersten Blick unscheinbar wirkenden Weinberg besucht. Das Geheimnis liegt im Alter der Rebanlage und dem oben erwähnten Mikroklima, das genügt Abkühlung für die Stöcke bringt. 100% Handlese, lange, kühle Maischegärung, biologischer Säureabbau. Circa 42 Monate Reifezeit im gebrauchten 2550l-Allier-Fass, danach mindestens 8 Monate Flaschenreife. Orientalisch-burgundische Würze - allerdings mit mehr innerer Straffheit als der kleine Bruder "Barbaresco Rabajá", rotbeerig, Rosenblätter, Jasmin, fruchtbetont, elegant, besonders ausgewogene aber griffige Tannine, faszinierende Spannung und Mineralität, süßherbe-bittere Noten im langen Nachhall. Mit zunehmender Reife entwickeln sich beim Nebbiolo einzigartige Tertiäraromen (durch lange Flaschenlagerung hervorgerufene Aromen), die an Waldspaziergang, Moos, Tabak und Süßholz erinnern. Ein hochklassiger Barolo Grand Cru mit sicherlich großem Potential zu einem äußerst attraktiver Preis, da wir schon vor mehreren Jahren per Subskription eingekauft haben.

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)

59,90 €
2018 Gewürztraminer "Gipskeuper" Moselle, Luxembourg
2018 Gewürztraminer "Gipskeuper" Moselle, Luxembourg
100% Gewürztraminer, Weißwein halbtrocken, Bioqualtät, Einzellage “Bech-Kleinmacher Falkenberg”, Mostgewicht 109°Oechsle, dezente, natürliche Restsüße von 18g je Liter, Edelstahlausbau, typische Traminernase, die an Rosenblätter, Rosenwasser und Litschi erinnert - nicht kitschig, sondern würzig und animierend mit toller Säure im langen, nicht zu süß wirkenden Nachhall

Inhalt: 0.5 Liter (37,80 € / 1 Liter)

18,90 €
2018 Lerian Cabernet Franc Bio Demeter "Moränenschotter Sand" Alto Adige (Südtirol), Italien
2018 Lerian Cabernet Franc Bio Demeter "Moränenschotter Sand" Alto Adige (Südtirol), Italien
100% Cabernet Franc, Bio, Demeter, Rotwein trocken, “Moränenschotter, Lehm, Sand und Humus”. Die Einzellage in Südtirol (auch Riegel genannt), namens "Feld", ist eine nach Südwesten ausgerichtete Hanglage auf einer Meereshöhe von 250mNN. Der typische leichte Südwind sorgt für eine gute Ventilation der Trauben. Kräftige, deutlich spürbare Gerbstoffe (Tannin), die absolut perfekt eingebunden sind. Spontane Maischegärung im offenen Holzbottich mit natureigenen Hefen, 20 Monate Reifezeit  im grossen Holzfass. Circa 9-10 Monate Flaschenreife. Restzucker 0,5g je Liter, Säure 5,2g je Liter, feuriges Kirschrot, Brombeere, Schwarzkirsche, Cassis, geröstetes Brot, geschrotener schwarzer Pfeffer, Piement, getrocknete Kräuter,wie Thymian und Oregano. Animalische Noten, erfrischend-vibrierende Mineralität mit tollem Tannin-/Säurekick im sehr langen, kräutigen Nachhall! Streng limitierte Menge von nur durchschnittlich 1.000-1.300 Flaschen pro Jahr. Werner Seppis "Lerian" ist liebevoll nach seinen beiden Kindern Lea und Florian benannt und stammt aus dem Lateinischen. Er bedeutet sinngemäß "der Gesunde, der Starke". Auf meine Frage nach dem Anbau, ausgerechnet von der an der Loire beheimateten Cabernet Franc Traube, sagt mir unser langjähriger Partnerwinzer, dass diese Sorte nach langem Studieren am allerbesten zu seinem Mircoklima und lehmigen Böden passt. Probieren Sie es gleich mal aus (auch Einzelflaschen 2016er lieferbar!).

Inhalt: 0.75 Liter (39,87 € / 1 Liter)

29,90 €
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