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Best of Weinbibliothek

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Anspruchsvolle 19,00 von 20,00 Punkte muss eines unserer Produkte mindestens erreicht haben, um der Fine Wine-Kategorie "Best of Weinbibliothek" anzugehören. Hier orientieren wir uns am 20-Punkte-Bewertungssystem der renommierten Fachverlage Vinum und Weinwisser sowie den Eindrücken von Sommelier und Weinakademiker Jürgen Tullius. Als internationales Äquivalent gilt das 100-Punkte-Bewertungssystem, dass man weltweit für Weine, Portweine, Champagner, Süßweine o.ä. vorfindet. Als das Mass aller Dinge gilt hier für uns die Überschreitung der 95/100 Punkte-Hürde! Lesen Sie spannende Blogs, Tweets und Texte von top Journalisten und Weinkritikern, wie James Suckling MW, Jancis Robinson MW, Thomas Curtius MW, René Gabriel, Stuart Pigott, Stephan Rheinhardt oder Fine Wine Magazinen, Weinführern und Fachzeitzeitschriften wie Gault & Millau, Der Feinschmecker,  Falstaff, Wine Spectator, Wine Advocate von Robert Parker Hier auszugsweise eine Kunden-Rezension: "Wir waren überrascht, dass es so etwas Außergewöhnliches im Zellertal gibt. In der Weinbibliothek stimmt einfach alles: Angefangen von dem Umgang mit Menschen, die zur Verfügung gestellte Zeit, das Eingehen auf Wünsche und Vorstellungen der Kunden, die gelebte Kompetenz bei der Umsetzung derselben. All das ließ uns in eine neue Welt eintauchen! Keine Frage, dass unser Treffen mit Freunden weintechnisch ein grandioser Erfolg wurde." #Rolf M. Becker (Google)

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2009 Clos Saint Jean "Kalkstein" Vieilles Vignes, Cahors, Frankreich
2009 Clos Saint Jean "Kalkstein" Vieilles Vignes, Cahors, Frankreich
100% Malbec, Rotwein trocken, "Kalkstein" circa ein Hektar große Einzellage", circa ein Hektar Rebflächen mit sehr hoher Pflanzdichte von 8.000 bis 10.000 Stöcken je Hektar. Familie Jouffreau-Hermann hat sich für die Anpflanzung im Jahr 1993 eine exponierte Süd-Süd-West-Lage ausgesucht. Die Parzellen werden in offenen 2.500 Liter Gärbottichen einzeln vergoren, um die Besonderheiten jedes lokalen Bodens und Mircoklimas zu erhalten. Die Maischegärzeit beträgt circa 21 Tage. Reifezeit über 18-24 Monate im 3.000 Liter großen, gebrauchten Foudre Holzfass. Schwarzrote Farbe, Schießpulver, Tabak, Ledersessel, reife rote Früchte und sehr facettenreich. Traditionell und dabei zeitgemäß schlank (nur 12,50%vol.) mit enormer "mineralischer Power" im langen Nachhall. Tipp: zur Barberie-Ente mit Orangensauce und Périgord-Trüffeln. Übrigens, die Weinregion Cahors ist besonders für ihren tannin- und farbstarken Malbec berühmt. Diese Rebsorte wird bis heute bei Bordeaux-Blends eingesetzt und auch der "Schwarze Wein" genannt.

Inhalt: 0.75 Liter (66,53 € / 1 Liter)

49,90 €
2010 Armonia "Galestro-Mergel Kalk" Toskana, Italien
2010 Armonia "Galestro-Mergel Kalk" Toskana, Italien
100% Sangiovese Grosso, Rotwein trocken "Galestro-Mergel Kalk". Einer der spannungsreichsten "Super Tuscans" Italiens! Hier auszugsweise die Original-Expertise unseres Partnerwinzers und Kellermeisters Riccardo Losi: Aus einer bestimmten Auswahl von Sangiovese erzielt, die offiziell nur beim Brunello di Montalcino Verwendung findet (Anm. JT: dies ist der einzige Grund für eine IGT Klassifizierung). Selektion aus alten Weinbergen, die seit Generationen weitergegeben wurden und seit jeher Qualitätswein hervorbringen. Diese Weinberge befinden sich auf einer Höhe von 300 bis 320 Metern über dem Meeresspiegel und es bestehen außergewöhnliche Sonne-Expositionen im Südsüdwesten, mit Böden aus Sand, Ton und Tonschiefersandstein (Galestro) sowie Mergel-kalksteinfelsen (Alberese). Vinifizierung: Die Trauben werden in Edelstahltanks bei einer Temperatur unter 27°C für einen Zeitraum von 20 bis 25 Tagen gegoren. Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das richtige Gleichgewicht zwischen Farbe, Polyphenolen und Tanninen aus den Schalen herauszuziehen. Nach der ersten Gärung wird der Wein zur monolaktischen Gärung in französische Barriques umgefüllt. Reifung: 10 bis 12 Monate in französischen Barriques. Veredelung: 6 bis 12 Monate in der Flasche. Leichte rubinrote intensive Farbe mit einer Tendenz zu dunklem Granatrot, raffiniert, intensiv, anmimalisch und komplex. In der Nase Himbeere, Brombeere, Flieder, Jasmin mit würzig-balsamischer Note nach Tabakkiste und Leder im sehr langen Nachhall. Dabei scheinen das feinkörnige Tannin und die eleganten Holznoten einen kleinen Tanz aufzuführen, den jeden Toskana-Liebhaber fasziniert. Essensempfehlung: Meditationswein mit gereiftem Käse, passt aber auch gut zu Fleischgerichten mit kräftiger, dunkler Sauce.

Inhalt: 0.75 Liter (37,20 € / 1 Liter)

27,90 €
2010 Chianti Classico Riserva Doppelmagnum "Galestro-Mergel Kalk" Toskana, Italien
2010 Chianti Classico Riserva Doppelmagnum "Galestro-Mergel Kalk" Toskana, Italien
90% Sangiovese, 10% Canaiolo, Rotwein trocken "Galestro-Mergel Kalk". Hier auszugsweise die Original-Expertise unserer Partnerwinzers und Kellermeisters Riccardo Losi: "Seit der Gründung des Weinguts im Jahr 1954 ist die Riserva Querciavalle aufgrund ihrer hervorragenden qualitativen Ergebnisse immer ein beispielhafter Wein für die Familie Losi. Er drückt den Sangiovese und die Authentizität des Chianti Classico optimal aus"! Rebsorten: Sangiovese und Canaiolo. Der Weinberg befindet sich auf einer Höhe zwischen 300 und 320 m über dem Meeresspiegel und ist nach Süden gut ausgerichtet. Er fördert eine gleichmäßige, optimale Reifung der Trauben und garantiert ein qualitativ hochwertiges Endergebnis. Der Boden ist mäßig geneigt und weist eine Struktur aus Tuffstein und Steinen auf, die hauptsächlich aus Tonschiefersandstein (Galestro) und Mergel-Kalksteinfelsen (Alberese) bestehen, die typisch für das südlichen Chianti sind. Das Reberziehung besteht aus Spaliererziehung mit einer Pflanzdichte von 5.000 Reben pro Hektar. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks bei einer Temperatur unter 27°C über einen Zeitraum von 15 bis 20 Tagen statt. Dies ist die Zeit, die erforderlich ist, um das richtige Gleichgewicht zwischen Farbe, Polyphenolen, Tannin und andere Eigenschaften des Chianti Classico Weins aus den Schalen her auszuziehen. Nach der ersten Gärung wird der Wein in Zementtanks umgefüllt, in denen die zweite Gärung stattfindet, die dazu dient, dass die Apfelsäure vollständig entfernt wird. (Anmerk. auch BSA genannt: "Biologischer Säureabbau", der für nahezu alle Spitzenrotwein ein Muss ist). Erst dann ist der Wein bereit, in Eichenfässern zu reifen, wo er 24 bis 30 Monate verbringt (1.400l-Format). Veredelung: 6 bis 12 Monate in Flaschen. Intensives Rubinrot mit einem hellen Farbton, der mit zunehmendem Alter zu Granat neigt. Sauberer, kräutriger Duft, angenehm ätherisch, reife Früchte, Beeren, Vanille, aufregend, weich und elegant zugleich. Edle Tannine, trocken am Gaumen mit großer Geschmacksintesität, rund mit weichen, kräutrigen Noten am Gaumen. Macht sehr viel Spaß! Essensempfehlung: Rinderrippenauge (Bistecca alla Fiorentina), Lamm, Steinplilz-Risotto, Trüffel-Omelette und toskanische Bohnensuppe. Die große Dreiliterflasche ist die perfekte Flasche zur Langzeitlagerung oder für Ihr nächstes großes Familienfest!

Inhalt: 3 Liter (53,30 € / 1 Liter)

159,90 €
2011 Barbaresco Basarin Riserva Grand Cru "Sandstein" Piemont, Italien
2011 Barbaresco Basarin Riserva Grand Cru "Sandstein" Piemont, Italien
100% Nebbiolo, Rotwein Trocken “Sandstein mit Kalk und Lehm", renommierte Spitzen-Einzellage, geringe Pflanzdichte von 4.200 Reben je Hektar, 100% Korb-Handlese. Lange, kühle Maischegärung, biologischer Säureabbau. Circa 42 Monate Reifezeit im gebrauchten 2550l-Allier-Fass und kleinen Barrique (beide Hölzer aus Allier/Frankreich), danach mindestens 4 Monate Flaschenreife. Rubinrote Farbe, kraftvoll, dicht und dunkelbeerig, animalische Noten. Ähnelt mehr einem klassischen Barolotyp. Spürbares Tannin und Säuregerüst im Hintergrund, sehr gut! Balsamische Noten im langen, kraftvolen Nachhall. Mit zunehmender Reife entwickeln sich beim Nebbiolo einzigartige Tertiäraromen (durch lange Flaschenlagerung hervorgerufene Aromen), die an Waldspaziergang, Moos, Tabak und Süßholz erinnern.

Inhalt: 0.75 Liter (66,53 € / 1 Liter)

49,90 €
2011 Chateau du Domaine de L`Eglise "Ton Eisenoxid Kalk" Pomerol Bordeaux, Frankreich
2011 Chateau du Domaine de L`Eglise "Ton Eisenoxid Kalk" Pomerol Bordeaux, Frankreich
90% Merlot, 10% Cabernet Franc, Rotwein trocken "Ton Eisenoxid Kalk". Circa 35-50 jährige Reben vom Hochplateau mit besonders hohem Eisenanteil, vollständig per Hand gelesen, temperaturgeregelte Maischegärung. Reifezeit: insgesamt rund 18 Monate. 60% neue und 40% gebrauchtes französisches Barrique (225l). Kleine Anekdote vom Weingut: "Der Weinberg liegt im Schatten des Glockenturms des Örtchens Pomerol. Dies ist übrigens das älteste Gebiet der Ursprungsbezeichnung, seine Herkunft geht auf das Jahr 1589 zurück. Viele Jahre war dort ein Hospiz, um schwerkranke Menschen würdevoll zu betreuen. Daher auch das Malteserkreuz auf dem Etikett. Im Jahr 1793 als Kirchengut verkauft, blieb er lange in der gleichen Familie, bevor er 1973 von Emile Castéja übernommen wurde. Seine Weinberge in der Mitte der berühmten Pomerol-Hochebene bestehen hauptsächlich aus Merlot, die Weine sind weit, rund und sehr elegant." Verkostungs-Notiz: aninamlisch-balsamische Noten im Auftakt, Pflaume, Zwetschengeröstl, Cranberry, Lakrite, Kirschlikör, Zimt, Nelke, Wachholder. Die herrliche Edelholzwürze wird von feiner Säure und Extraktsüße getragen. Sehr samtiger, leicht metallischer (Jod) Nachhall. Speisen-Empfehlungen: Ente in Orangensauce, Pute mit Kastanien, Getrüffelter Hasenbraten, Rinder-Tournedos "Rossini" mit Steinpilzen.

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)

59,90 €
2011 Vin Santo di Motepulciano Ada "Pliozän-Kalk Fossilien" Montepulciano, Italien
2011 Vin Santo di Motepulciano Ada "Pliozän-Kalk Fossilien" Montepulciano, Italien
80% Grechetto Bianco (Pulcinculo) und 20% Malvasia Bianco Weißwein edelsüß, "Pliozän Kalk-Lehmböden mit fossilen Muscheln und Austern" auf rund 350mNN. Er wird nach einem alten Rezept hergestellt, das das Trocknen der Trauben in gut belüfteten Räumen vorsieht. Er ist schon immer ein Zeichen der Gastfreundlichkeit, wurde Reisenden angeboten, bei Festen getrunken oder zum Anstoßen bei besonderen Mahlzeiten verwendet. Er trägt den Namen „Mamma Ada“ (de.: Mutter Ada), sie ist nämlich der Mittelpunkt der Familie Natalini und des Unternehmens Le Bèrne. Seit jeher trocknen die Trauben in Rohrgeflechtmatten, dann werden sie gekeltert und mit dem Bodensatz der alten Produktion (der sog. „Madre“) zum Reifen in kleine Fässer gelegt. Hier beginnen Gärung und Ausbau. Der ganze Vorgang spielt sich in der sog. „Vinsantaia“ ab, einer überdachten Fläche, auf der die Fässer den Temperaturunterschieden zwischen den einzelnen Jahreszeiten ausgesetzt sind. Der Vin Santo ist bernsteinfarben, mit intensivem Duft getrockneter Früchte sowie Honig- und Gewürznoten; schwarze Walnüsse, intensiv, süß und lang anhaltend im Mund. Man trinkt ihn am besten nach den Mahlzeiten zu den typischen Cantucci oder anderen trockenen Nachspeisen.

Inhalt: 0.375 Liter (133,07 € / 1 Liter)

49,90 €
2012 Armonia "Galestro-Mergel Kalk" Toskana, Italien
2012 Armonia "Galestro-Mergel Kalk" Toskana, Italien
100% Sangiovese Grosso, Rotwein trocken "Galestro-Mergel Kalk". Einer der spannungsreichsten "Super Tuscans" Italiens! Hier auszugsweise die Original-Expertise unseres Partnerwinzers und Kellermeisters Riccardo Losi: Aus einer bestimmten Auswahl von Sangiovese erzielt, die offiziell nur beim Brunello di Montalcino Verwendung findet (Anm. JT: dies ist der einzige Grund für eine IGT Klassifizierung). Selektion aus alten Weinbergen, die seit Generationen weitergegeben wurden und seit jeher Qualitätswein hervorbringen. Diese Weinberge befinden sich auf einer Höhe von 300 bis 320 Metern über dem Meeresspiegel. Es bestehen außergewöhnliche Sonne-Expositionen im Südsüdwesten, mit Böden aus Sand, Ton und Tonschiefersandstein (Galestro) sowie Mergel-kalksteinfelsen (Alberese). Vinifizierung: Die Trauben werden in Edelstahltanks bei einer Temperatur unter 27°C für einen Zeitraum von 20 bis 25 Tagen gegoren. Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das richtige Gleichgewicht zwischen Farbe, Polyphenolen und Tanninen aus den Schalen herauszuziehen. Nach der ersten Gärung wird der Wein zur monolaktischen Gärung in französische Barriques umgefüllt. Reifung: 10 bis 12 Monate in französischen Barriques. Veredelung: 6 bis 12 Monate in der Flasche. Leichte rubinrote intensive Farbe mit einer Tendenz zu dunklem Granatrot, raffiniert, intensiv, anmimalisch und komplex. In der Nase Himbeere, Brombeere, Flieder, Jasmin mit einer würzig-balsamischen Note nach Tabakkiste und Leder im sehr langen Nachhall. Dabei scheinen das feinkörnige Tannin und die eleganten Holznoten einen kleinen Tanz aufzuführen, den jeden Toskana-Liebhaber fasziniert. Essensempfehlung: Meditationswein mit gereiftem Käse, passt aber auch gut zu Fleischgerichten mit kräftiger, dunkler Sauce.

Inhalt: 0.75 Liter (37,20 € / 1 Liter)

27,90 €
2012 Barbaresco Rabajá Doppelmagnum Riserva Grand Cru "Tuff Mergel Ton" Piemont, Italien
2012 Barbaresco Rabajá Doppelmagnum Riserva Grand Cru "Tuff Mergel Ton" Piemont, Italien
100% Nebbiolo, Rotwein trocken, “lehmiger Tuff Mergel Ton". Einer der begehresten, sehr exklusiven Grand Cru Lagen, die sich wie ein Amphitheater an den Rabajá-Hang schmiegt. Bodenwert: circa 650.000 € je Hektar.  Der Weinberg ist mit 4.200 Rebstöcken je Hektar bestückt (geringe Pflanzdichte).  Bedingt durch die tolle, sonnige Lage profitieren die Nebbiolo Trauben von einer optimalen Traubenreife und perfekter Trocknung nach den typischen Morgennebel-Schwaden. 100% Handlese, lange, kühle Maischegärung, biologischer Säureabbau. Circa 42 Monate Reifezeit im gebrauchten 2550l-Allier-Fass, danach mindestens 8 Monate Flaschenreife. Orientalisch-burgundische Würze, rotbeerig, fruchtbetont, elegant, besonders ausgewogene aber griffige Tannine, faszinierende Spannung und Mineralität, ätherische Noten im langen, weichen Nachhall. Mit zunehmender Reife entwickeln sich beim Nebbiolo einzigartige Tertiäraromen (durch lange Flaschenlagerung hervorgerufene Aromen), die an Waldspaziergang, Moos, Tabak und Süßholz erinnern. Sommelière Simone Lehmann vom Gourmetrestaurant Schlössl in Oberotterbach schreibt über Barbaresco Rabajá Jahrgang 2012: „sehr hochklassiger Barbaresco, trinkreif, tolle Nase nach dunklen Früchten, intensiver mineralischer Druck, perfekt integriertes Tannin, Preis-/Leistung++!“ Diese Großflasche ist perfekt zur Langzeitlagerung geeignet.

Inhalt: 3 Liter (83,30 € / 1 Liter)

249,90 €
2012 Barbaresco Rabajá Jeroboam Riserva Grand Cru "Tuff Mergel Ton" Piemont, Italien
2012 Barbaresco Rabajá Jeroboam Riserva Grand Cru "Tuff Mergel Ton" Piemont, Italien
100% Nebbiolo, Rotwein trocken, “lehmiger Tuff Mergel Ton". Einer der begehrtesten, sehr exklusiven Grand Cru Lagen, die sich wie ein Amphitheater an den Rabajá-Hang schmiegt. Bodenwert: circa 650.000 € je Hektar.  Der Weinberg ist mit 4.200 Rebstöcken je Hektar bestückt (geringe Pflanzdichte).  Bedingt durch die tolle, sonnige Lage profitieren die Nebbiolo Trauben von einer optimalen Traubenreife und perfekter Trocknung nach den typischen Morgennebel-Schwaden. 100% Handlese, lange, kühle Maischegärung, biologischer Säureabbau. Circa 42 Monate Reifezeit im gebrauchten 2550l-Allier-Fass, danach mindestens 8 Monate Flaschenreife. Orientalisch-burgundische Würze, rotbeerig, fruchtbetont, elegant, besonders ausgewogene aber griffige Tannine, faszinierende Spannung und Mineralität, ätherische Noten im langen, weichen Nachhall. Mit zunehmender Reife entwickeln sich beim Nebbiolo einzigartige Tertiäraromen (durch lange Flaschenlagerung hervorgerufene Aromen), die an Waldspaziergang, Moos, Tabak und Süßholz erinnern. Sommelière Simone Lehmann vom Gourmetrestaurant Schlössl in Oberotterbach schreibt über Barbaresco Rabajá Jahrgang 2012: „sehr hochklassiger Barbaresco, trinkreif, tolle Nase nach dunklen Früchten, intensiver mineralischer Druck, perfekt integriertes Tannin, Preis-/Leistung++!“ Diese Großflasche ist perfekt zur Langzeitlagerung geeignet.

Inhalt: 5 Liter (73,98 € / 1 Liter)

369,90 €
2012 Barbaresco Rabajá Magnum Riserva Grand Cru "Tuff Mergel Ton" Piemont, Italien
2012 Barbaresco Rabajá Magnum Riserva Grand Cru "Tuff Mergel Ton" Piemont, Italien
100% Nebbiolo, Rotwein trocken, “lehmiger Tuff Mergel Ton". Einer der begehresten, sehr exklusiven Grand Cru Lagen, die sich wie ein Amphitheater an den Rabajá-Hang schmiegt. Bodenwert: circa 650.000 € je Hektar.  Der Weinberg ist mit 4.200 Rebstöcken je Hektar bestückt (geringe Pflanzdichte). Bedingt durch die tolle, sonnige Lage profitieren die Nebbiolo Trauben von einer optimalen Traubenreife und perfekter Trocknung nach den typischen Morgennebel-Schwaden. 100% Handlese, lange, kühle Maischegärung, biologischer Säureabbau. Circa 42 Monate Reifezeit im gebrauchten 2550l-Allier-Fass, danach mindestens 8 Monate Flaschenreife. Orientalisch-burgundische Würze, rotbeerig, fruchtbetont, elegant, besonders ausgewogene aber griffige Tannine, faszinierende Spannung und Mineralität, ätherische Noten im langen, weichen Nachhall. Mit zunehmender Reife entwickeln sich beim Nebbiolo einzigartige Tertiäraromen (durch lange Flaschenlagerung hervorgerufene Aromen), die an Waldspaziergang, Moos, Tabak und Süßholz erinnern. Sommelière Simone Lehmann vom Gourmetrestaurant Schlössl in Oberotterbach schreibt über Barbaresco Rabajá Jahrgang 2012: „sehr hochklassiger Barbaresco, trinkreif, tolle Nase nach dunklen Früchten, intensiver mineralischer Druck, perfekt integriertes Tannin, Preis-/Leistung++!“ Diese Großflasche ist gut zur Langzeitlagerung geeignet.

Inhalt: 1.5 Liter (79,93 € / 1 Liter)

119,90 €
2012 Barbaresco Rabajá Riserva Grand Cru "Tuff Mergel Ton" Piemont, Italien
2012 Barbaresco Rabajá Riserva Grand Cru "Tuff Mergel Ton" Piemont, Italien
100% Nebbiolo, Rotwein trocken, “lehmiger Tuff Mergel Ton". Einer der begehresten, sehr exklusiven Grand Cru Lagen, die sich wie ein Amphitheater an den Rabajá-Hang schmiegt. Bodenwert: circa 650.000 € je Hektar.  Der Weinberg ist mit 4.200 Rebstöcken je Hektar bestückt (geringe Pflanzdichte). Bedingt durch die tolle, sonnige Lage profitieren die Nebbiolo Trauben von einer optimalen Traubenreife und perfekter Trocknung nach den typischen Morgennebel-Schwaden. 100% Handlese, lange, kühle Maischegärung, biologischer Säureabbau. Circa 42 Monate Reifezeit im gebrauchten 2550l-Allier-Fass, danach mindestens 8 Monate Flaschenreife. Orientalisch-burgundische Würze, rotbeerig, fruchtbetont, elegant, besonders ausgewogene aber griffige Tannine, faszinierende Spannung und Mineralität, ätherische Noten im langen, weichen Nachhall. Mit zunehmender Reife entwickeln sich beim Nebbiolo einzigartige Tertiäraromen (durch lange Flaschenlagerung hervorgerufene Aromen), die an Waldspaziergang, Moos, Tabak und Süßholz erinnern. Sommelière Simone Lehmann vom Gourmetrestaurant Schlössl in Oberotterbach schreibt über Barbaresco Rabajá Jahrgang 2012: „sehr hochklassiger Barbaresco, trinkreif, tolle Nase nach dunklen Früchten, intensiver mineralischer Druck, perfekt integriertes Tannin, Preis-/Leistung++!“

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)

59,90 €
2012 Les Hauts D`Epernay "Kalk Kreide Lehm" Vallée de la Marne Champagne, Frankreich
2012 Les Hauts D`Epernay "Kalk Kreide Lehm" Vallée de la Marne Champagne, Frankreich
Assemblage aus 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, Weiß, Brut Nature, klassische Flaschengärung mit beachtlichen 66 Monaten Hefelager, Les Hauts D`Epernay bedeutet im Französischen „Die Höhen von Epernay“, wo sich die kühlen Lagen für diesen sehr klassischen Champagner befinden. Die Chardonnay-Stöcke existieren in „Mont Jaillard“ (Pflanzjahr 1986) - eine top Südlage mit höchstem Kreideanteil. Die Weinberge mit den restlichen Traubensorten Pinot Noir und Pinot Meunier stammen im Gegensatz dazu von einem stark kalkstein- und sandhaltigen Terroir, welches die Nordlagen in „Saint Antoine“ (Pflanzjahr 1973) und „Mardeuil“ prägt. Kräftige Perlage, strohgelb, reif, hefig, Schwarzbrot, feinröstiges Tannin, burgundisch, kräftige Säure, 2,3g je Liter Restzucker, minimalste Schwefelgabe beim Abfüllen von nur 12,0g je Liter. Ein Champagner der Extraklasse im eher oxidativ-traditionellen Stil, den Sie auf jeden Fall entdecken sollten.

Inhalt: 0.75 Liter (93,20 € / 1 Liter)

69,90 €
2012 Saybritz Reserve Selektion "Eisenoxid Schiefer Quarzit" Eisenberg, Österreich
2012 Saybritz Reserve Selektion "Eisenoxid Schiefer Quarzit" Eisenberg, Österreich
100% Blaufränkisch, Rotwein trocken, Reserve, "Eisenoxid-Schiefer grün und grau mit Quarzit", alte Rebstöcke, zum Teil über 70 Jahre alt. Der Weinberg Saybritz liegt auf ungefähr 400mNN (kühle Nächte!) und zählt zu den Filetstücken des Südburgenlandes. Vergärung größtenteils im Edelstahltank, Reifezeit über 22 Monate in Tonneaux 500 Liter-Holzfässern (50% neu, 50% gebraucht). Holundersaft, Weichselkirschen, Brombeere, erste Reifenoten, viel Potential aufgrund lebendiger Säure und tiefgehender Mineralität. Ähnlich wie Saybritz weiß als "Langläufer" vinifiziert.

Inhalt: 0.75 Liter (57,20 € / 1 Liter)

42,90 €
2013 Armonia "Galestro-Mergel Kalk" Toskana, Italien
2013 Armonia "Galestro-Mergel Kalk" Toskana, Italien
100% Sangiovese Grosso, Rotwein trocken, "Galestro-Mergel Kalk". Einer der spannungsreichsten "Super Tuscans" Italiens! Hier auszugsweise die Original-Expertise unseres Partnerwinzers und Kellermeisters Riccardo Losi: Aus einer bestimmten Auswahl von Sangiovese erzielt, die offiziell nur beim Brunello di Montalcino Verwendung finden (Anm. JT: dies ist der einzige Grund für eine IGT Klassifizierung). Selektion aus alten Weinbergen, die seit Generationen weitergegeben wurden und seit jeher Qualitätswein hervorbringen. Diese Weinberge befinden sich auf einer Höhe von 300 bis 320 Metern über dem Meeresspiegel. Es bestehen außergewöhnliche Sonne-Expositionen im Südsüdwesten, mit Böden aus Sand, Ton und Tonschiefersandstein (Galestro) sowie Mergel-kalksteinfelsen (Alberese). Vinifizierung: Die Trauben werden in Edelstahltanks bei einer Temperatur unter 27°C für einen Zeitraum von 20 bis 25 Tagen gegoren. Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das richtige Gleichgewicht zwischen Farbe, Polyphenolen und Tanninen aus den Schalen herauszuziehen. Nach der ersten Gärung wird der Wein zur monolaktischen Gärung in französische Barriques umgefüllt. Reifung: 10 bis 12 Monate in französischen Barriques. Veredelung: 6 bis 12 Monate in der Flasche. Leichte rubinrote intensive Farbe mit einer Tendenz zu dunklem Granatrot, raffiniert, intensiv, anmimalisch und komplex. In der Nase Himbeere, Brombeere, Flieder, Jasmin mit würzig-balsamischer Note nach Tabakkiste und Leder im sehr langen Nachhall. Dabei scheinen das feinkörnige Tannin und die eleganten Holznoten einen kleinen Tanz aufzuführen, den jeden Toskana-Liebhaber fasziniert. Essensempfehlung: Meditationswein mit gereiftem Käse, passt aber auch gut zu Fleischgerichten mit kräftiger, dunkler Sauce.

Inhalt: 0.75 Liter (37,20 € / 1 Liter)

27,90 €
2013 Château Batailley "Kieselstein" 5er Grand Cru Classé Pauillac Bordeaux, Frankreich
2013 Château Batailley "Kieselstein" 5er Grand Cru Classé Pauillac Bordeaux, Frankreich
70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc 2% Petit Verdot, Rotwein trocken "Kieselstein".  Das Weingut befindet sich exakt an der Stelle namens "BATAILLEY", wo die letzte Schlacht des Hundertjährigen Krieges im Médoc zwischen England und Frankreich stattfand. Durchschnittsalter des Weinbergs: über 40 Jahre, umweltfreundlicher Weinbau, "Guyot Double" Rebschnitt, reduzierte Anzahl von Pflanzenschutzmitteln, regelmässige Entlaubung und Ausdünnung, geringe Erntemengen zwischen 38-45 hl pro Hektar, 100% Handlese in folgender Chronolgie: Merlot Mitte September, Petit Verdot eine Woche später, beide Cabernets Ende September. Reifezeit über insgesamt 18 Monate im neuen und gebrauchten franzöischen Barrique, was seine subtile, salzige und animalisch-balsamische Art bestens unterstreicht. 18,00/20 WEINWISSSER Guiseppe Lauria (2020er) Originalkritik: "Bouquet mit edler Cassiswürze, zartes Veilchenparfüm, Lakritze, Johannisbeerdrops und parfümierter Pfeifentabak. Am konzentrierten Gaumen mit cremiger Textur, herrlicher Extraktfülle, balancierter Rasse und durchtrainiertem Körper. Im Finale mit schwarzbeerigen Noten, dunkler Terroirwürze und fein spröder Adstringenz mit zarten kernigen Noten, aufgerundet."

Inhalt: 0.75 Liter (93,20 € / 1 Liter)

69,90 €
2013 Château Batailley Klein "Kieselstein" Pauillac Bordeaux, Frankreich
2013 Château Batailley Klein "Kieselstein" Pauillac Bordeaux, Frankreich
70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc 2% Petit Verdot, Rotwein trocken "Kieselstein".  Das Weingut befindet sich exakt an der Stelle namens "BATAILLEY", wo die letzte Schlacht des Hundertjährigen Krieges im Médoc zwischen England und Frankreich stattfand. Durchschnittsalter des Weinbergs: über 40 Jahre, umweltfreundlicher Weinbau, "Guyot Double" Rebschnitt, reduzierte Anzahl von Pflanzenschutzmitteln, regelmässige Entlaubung und Ausdünnung, geringe Erntemengen zwischen 38-45 hl pro Hektar, 100% Handlese in folgender Chronolgie: Merlot Mitte September, Petit Verdot eine Woche später, beide Cabernets Ende September. Reifezeit über insgesamt 18 Monate im neuen und gebrauchten franzöischen Barrique, was seine subtile, salzige und animalisch-balsamische Art bestens unterstreicht. WEINWISSSER Guiseppe Lauria (2020er) Originalkritik: "Bouquet mit edler Cassiswürze, zartes Veilchenparfüm, Lakritze, Johannisbeerdrops und parfümierter Pfeifentabak. Am konzentrierten Gaumen mit cremiger Textur, herrlicher Extraktfülle, balancierter Rasse und durchtrainiertem Körper. Im Finale mit schwarzbeerigen Noten, dunkler Terroirwürze und fein spröder Adstringenz mit zarten kernigen Noten, aufgerundet."

Inhalt: 0.375 Liter (98,40 € / 1 Liter)

36,90 €
2013 Chianti Classico Riserva "Galestro-Mergel Kalk" Toskana, Italien
2013 Chianti Classico Riserva "Galestro-Mergel Kalk" Toskana, Italien
90% Sangiovese, 10% Canaiolo, Rotwein trocken "Galestro-Mergel Kalk". Hier auszugsweise die Original-Expertise unserer Partnerwinzers und Kellermeisters Riccardo Losi: "Seit der Gründung des Weinguts im Jahr 1954 ist die Riserva Querciavalle aufgrund ihrer hervorragenden qualitativen Ergebnisse immer ein beispielhafter Wein für die Familie Losi. Er drückt den Charakter der einheimischen Sorten und die Authentizität des Chianti Classico optimal aus! Rebsorten: Sangiovese und Canaiolo. Der Weinberg befindet sich auf einer Höhe zwischen 300 und 320 m über dem Meeresspiegel und ist nach Süden gut ausgerichtet. Er fördert eine gleichmäßige, optimale Reifung der Trauben und garantiert ein qualitativ hochwertiges Endergebnis. Der Boden ist mäßig geneigt und weist eine Struktur aus Tuffstein und Steinen auf, die hauptsächlich aus Tonschiefersandstein (Galestro) und Mergel-Kalksteinfelsen (Alberese) besteht, die typisch für das südliche Chianti sind. Das Reberziehung besteht aus Spaliererziehung mit einer Pflanzdichte von 5.000 Reben pro Hektar. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks bei einer Temperatur unter 27°C über einen Zeitraum von 15 bis 20 Tagen statt. Dies ist die Zeit, die erforderlich ist, um das richtige Gleichgewicht zwischen Farbe, Polyphenolen, Tannin und anderen Eigenschaften des Chianti Classico Weins aus den Schalen herauszuziehen. Nach der ersten Gärung wird der Wein in Zementtanks umgefüllt, in denen die zweite Gärung stattfindet. Diese  dient dazu, dass die Apfelsäure vollständig entfernt wird. (Anmerk. auch BSA genannt: "Biologischer Säureabbau", der für nahezu alle Spitzenrotwein ein Muss ist). Erst dann ist der Wein bereit, in Eichenfässern zu reifen, wo er 24 bis 30 Monate verbringt (1400l-Format). Veredelung: 6 bis 12 Monate in Flaschen. Intensives Rubinrot mit einem hellen Farbton, der mit zunehmendem Alter zu Granat neigt. Sauberer, kräutriger Duft, angenehm ätherisch, reife Früchte, Beeren, Vanille, aufregend, weich und elegant zugleich. Edle Tanninen, trocken am Gaumen mit großer Geschmacksintesität, rund mit weichen, kräutrigen Noten am Gaumen. Macht sehr viel Spaß! Essensempfehlung: Rinderrippenauge (Bistecca alla Fiorentina), Lamm, Steinplilz-Risotto, Trüffel-Omelette und toskanische Bohnensuppe.

Inhalt: 0.75 Liter (31,87 € / 1 Liter)

23,90 €
2013 Clos Figueres Premium Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
2013 Clos Figueres Premium Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
Premiumwein von Winzerfamilie Cannan. Grenache, Carignan, Syrah, Mourvedre, Cabernet Sauvignon, Bio, Rotwein Trocken, unfiltriert, "Llicorella Schiefer Lehm". Circa 60 bis 100-jährige Reben, 100% mehrfach selektive Handlese in 20kg-Boxen, Abziehen und Wiederzuführen von Most (franz „Délestage“) im offenen Holz-Gärbottich, Reifezeit für rund 16-20 Monate in 300l-Allier Barriques (I. und II. Belegung). Kräftiges, dunkles Schwarzkirschrot, phantastisch herausgearbeitete Llicorella Mineralität, kraftvoller Körper mit Frucht und genügend Säure im Kern, sehr facettenreich (bitte dekantieren!). Spannendes, saftiges Spiel der fein polierten Gerbstoffe, Extraktsüße (Granberry, eingelegte Amarena-Kirschen) und reifen Weinsäure. Sehr langer balsamisch-animalischer Nachall (Zedernholz, Pfeifen-Kirschtabak, Bauernhof). Besonders lange lagerfähig. Traumwein! 97/100 Sommeliére Simone Lehmann, Restaurant Schlössl Oberotterbach (2009er): „sehr faszinierende Balance aus Frische und Mineralität, außergewöhnliche Spannung, intensiv und lebendig!“

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)

59,90 €
2013 Gamaret "Löss Granit Gneis" Wallis, Schweiz
2013 Gamaret "Löss Granit Gneis" Wallis, Schweiz
100% Gamaret (autochthon), Rotwein trocken, Bio Suisse, Demeter, Vieilles Vignes, Gletscherböden des Mont Blanc Massivs aus Löss, Granit und Gneis. Trocknende Föhnwinde begünstigen die Ausreifung und sorgen für Abkühlung, Handlese teils >60-jährige Reben in der Micro-Gebirgsappellation Beudon auf 600-750mNN, Oenologin/Kellermeisterin: Marion Grange und Tochter Sevérine. Weinbergs-Bewirtschaftung nur mit hauseigener Privatseilbahn möglich. Vinifikation: Spontanvergärung auf der Maische und Stilen, Reifung im Edelstahl auf knapp  900mNN, unfiltriert, vegan, schwefelarm, echte Schweizer Spezialität. Stil: kräftige schwarzkirschrote Farbe, würzig, intentiv, ein angenehmer Duft nach Bauernhof, sehr facettenreich, dunkelbeerig, mittlerer Körper, mineralisch-kühler, leicht ätherischer balsamischer Nachhall. Sehr dezente Reife (Graphit, Petrol). Familie Granges' Weine sind wahre "Langläufer" und für die Ewigkeit gemacht.

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)

59,90 €
2013 Reserva "Alavesa Kalkstein" Rioja Alta, Spanien
2013 Reserva "Alavesa Kalkstein" Rioja Alta, Spanien
95% Tempranillo, 5% Craciano und Garnacha, Rotwein trocken. "Alavesa Kalkstein Lehm", ungefiltert, ungeschönt, circa 40-45 Jahre alte Reben. Selektion der besten, besonders lehmhaltigen Kalksteinlagen rund um Vicente de la Sonsierra. Nach der temperaturgeregelten Maischegärung reift der Reserva über 36 Monate im gebrauchten Barriquefass aus amerikanischem Holz (6er Reihen). Währenddessen kommt alle sechs Monate das von Peciňa patentierte Dekantier- und Belüftungsverfahren zum Einsatz ("Barrel to Barrel" siehe Fotos). Hierbei werden bis zu acht Fassreihen übereinander gestapelt. Ausschließlich durch Falldruck läuft der Inhalt der sogenannten Barricas zunächst auf eine Edelstahl-Plattform, um dort kontrolliert zu "atmen" (regelmäßige natürliche Anreicherung durch Sauerstoff). Schließlich gluckert der Rotwein in die nächste, darunterliegende Fassreihe u.s.w. Nach dieser qualitätsfördernden Belüftung über sechs Reihen, reift der Reserva weitere 18 Monate in der Flasche. Kräftiges Erdbeerrot mit orangefarbenem Rand, floral, Veilchen, Vanilleschoten, Datteln, Feigen, rote Beerenfrüchte, reif (Duft eines Holzfasskellers). Besonders feine, gut zupackende Mineralität, gepaart mit balsamischen Noten nach Kastanienhonig, Tabak und Leder. Säure Medium bis Medium+. Langer würziger Nachhall. Unwiderstehlich zur geschmorten Lammhaxe mit Augberginen und Minz-Joghurt.

Inhalt: 0.75 Liter (26,53 € / 1 Liter)

19,90 €
2014 Clos Figueres Premium Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
2014 Clos Figueres Premium Bio "Llicorella Schiefer Lehm" Priorat, Spanien
Premiumwein von Winzerfamilie Cannan. Grenache, Carignan, Syrah, Mourvedre, Cabernet Sauvignon, Bio, Rotwein trocken, unfiltriert, "Llicorella Schiefer Lehm". Circa 60 bis 100-jährige Reben, 100% mehrfach selektive Handlese in 20kg-Boxen, Abziehen und Wiederzuführen von Most (franz „Délestage“) im offenen Holz-Gärbottich, Reifezeit für rund 16-20 Monate in 300l-Allier Barriques (I. und II. Belegung). Kräftiges, dunkles Schwarzkirschrot, phantastisch herausgearbeitete Llicorella Mineralität, kraftvoller Körper mit Frucht und genügend Säure im Kern, sehr facettenreich (bitte dekantieren!). Spannendes, saftiges Spiel der fein polierten Gerbstoffe, Extraktsüße (Granberry, eingelegte Amarena-Kirschen) und reifen Weinsäure. Sehr langer balsamisch-animalischer Nachall (Zedernholz, Pfeifen-Kirschtabak, Bauernhof). Besonders lange lagerfähig. Traumwein! 97/100 Sommeliére Simone Lehmann, Restaurant Schlössl Oberotterbach (2009er): „sehr faszinierende Balance aus Frische und Mineralität, außergewöhnliche Spannung, intensiv und lebendig!“

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)

59,90 €
2014 Origini Brunello di Montalcino "Galestro-Mergel Kalk" Montalcino, Italien
2014 Origini Brunello di Montalcino "Galestro-Mergel Kalk" Montalcino, Italien
100% Sangiovese Grosso, Rotwein trocken, "sandiger Galestro-Mergel Kalk mit hohem Tonanteil", urbaner Brunellostil nach der Tradition des 17. Jahrhunderts. Circa 40-jährige Reben auf einem perfekt ausgerichteten Weinberg (Nordosthöhe), 400 Meter über dem Meeresspiegel, Pflanzdichte 4.500 bis 5.000 Reben je Hektar. Hergestellt aus Sangiovesetrauben allererster Qualität, die mehrfach per Hand sortiert werden. Ernte: Anfang Oktober, Maischegärung mit 10% Stielen über etwa 12 Tage. Währenddessen wird der Tresterhut viermal täglich untergetaucht. Die anschließende malolaktische Fermentation (BSA) findet im Edelstahltank statt. Im Januar wird der Wein für 36 Monate in 1.000l-Holzfässern aus slowenischer Eiche eingelagert. Limitierte Flaschenzahl: 1.200 (750ml), 10 Flaschen (1.500ml) und 5 Flaschen (3.000ml), tatsächlicher Alkoholgehalt 14,36%vol, zuckerfreier Extrakt 31,1 g je Liter, Gesamtsäure als Weinsäure: 5,7g je Liter.  La Fornace Brunello di Montalcino Origini hat eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Intensive Nase, komplex, Pflaume, Kirsche, Blaubeeren reif, intensiv, Piment, Zimt, Vanilleschote, schwarzer Pfeffer, Kakao, Schokolade und süßer Tabak. Die Gerbstoffe sind deutlich spürbar, niemals aggressiv, fein poliert und samtig mit balsamisch-animalischen Noten im sehr langen Nachhall. Sehr klassischer Rotwein, der optimal zu Hirsch- oder Rehmedaillons, Entrecote-Rindersteaks oder zu südtoskanischen Eintöpfen passt.

Inhalt: 0.75 Liter (119,87 € / 1 Liter)

89,90 €
2014 Reserva Doppelmagnum Bio "Ton Kiesel Kalk" Ribera del Duero, Spanien
2014 Reserva Doppelmagnum Bio "Ton Kiesel Kalk" Ribera del Duero, Spanien
Tempranillo, Garnacha, Bobal, Albillo, Tempranillo Gris u.w., Bio Rotwein trocken. "Kieselhaltiger Ton mit Kalkstein" ungeschönt, vegan und ungefiltert. Für Familie Monzon ein typsicher Mischsatz von roten und weißen autochthonen Reben, die im Durchschnitt circa 50-100 Jahre alt sind und vorwiegend von den nördlichen Hängen des Gromejon-Tal stammen. Händlerkollege Eric Solomon und sein Team von Indigo Wine aus New York schreiben auszugsweise: "Die Früchte stammen von einigen der ältesten Reben im Dorf La Aguilera, einige davon sogar aus der Zeit vor der Reblaus. Traditionelle Lagares-Fussstampfung. Die Vergärung findet in einem kühlen Höhlenkeller mit einer sehr langsamen Geschwindigkeit statt (35 Monate in alten Fässern) Der resultierende Wein ist unglaublich raffiniert, aber immer noch mit echtem Ribera del Duero Charakter. Reifezeit: über circa 35 Monate in gebrauchten Barriquefässern aus französischer Eiche. Aromen von Brombeere, Heidelbeere und dunkler Kirsche, am Gaumen Noten von Vanille, süßer Wurzel und kalkhaltige Tannine. Aromatisch, ausdrucksstark und floral geprägt, ein frischer und raffinierter Stil aus der Ribera del Duero."Eine von nur sehr wenigen 3.000ml Doppelmagnum-Flaschen der Winzerfamilie Monzon. Der nächste große, freudige Anlass kann kommen!

Inhalt: 3 Liter (123,30 € / 1 Liter)

369,90 €
2015 Brunello di Montalcino Doppelmagnum "Galestro-Mergel Kalk" Montalcino, Italien
2015 Brunello di Montalcino Doppelmagnum "Galestro-Mergel Kalk" Montalcino, Italien
100% Sangiovese Grosso, Rotwein Trocken, "sandiger Galestro-Mergel Kalk", circa 20-40 Jahre alte Rebstöcke, angepflanzt auf rund 400mNN. Pflanzdichte: circa 4.000-4.500 Reben pro Hektar, Ernte per Hand Ende September im vollreifen Zustand.  Nach dem Mahlen (leichtes Zerquetschen) der Trauben findet eine extrem kühle, achttägige Kaltextaktion statt, anschließend beginnt die Maischegärung bei 28-30°Celsius über einen Zeitraum von rund 25 Tagen. Malolaktische Gärung (BSA= biologischer Säureabbau) im Stahltank, Reifephase für drei Jahre in Fässern aus slowenischer Eiche (Mix aus 1.000 und 3.200l Größen).  Kurz vor der Abfüllung wird die Assemblage mit 1/5 aus neuen französischen Barrique-Fässern verdelt. Limitierte Produktion von circa 6.500-7.000 jährlich in 750ml Flaschen (80 Magnums und 10 Doppelmagnums mit Siegellack). Zuckerfeier Extrakt: 31,8g pro Liter, Gesamtsäure als Weinsäure: 6,6g pro Liter (Medium+). Rubin-granatrote Farbe, intensiv, komplex, Pflaume, Kirsche, Brombeere, Heidelbeere, Veilchen und Flieder, reif, intensiv, warm, Gewürze, schwarzer Pfeffer, geröstete Brotrinde, Vanille, Zimt, Schokolade und Zedernholz. Die Gerbstoffe (Tannine) sind top ausgereift und in einem festen Gerüst aus Mineralität, Frucht und Säure verwoben, wobei der Brunello gegenüber dem Origini früher zugänglich und trinkreif ist. Ein richtig gut gemachter Brunello wie dieses Exemplar von Fabio Gianetti ist immer eine unwiderstehliche Delikatesse, niemals schwer und jeden Cent wert. Empfehlung: Wildschwein-Schmorbraten mit gegrilltem, italienischen Gemüse oder eine Auswahl kräftiger Käsesorten mit unserem Zellertaler Cumberland-Sauce. Sommelierkollege Christian Soltys (ehem. 1*Michelin-Restaurant Nelson Müller, Essen) urteilt: "sehr fein, balsamisch, Amarena-Kirschen, tiefe mineralische Würze und Spannung, erfrischende Säure, lang!“

Inhalt: 3 Liter (66,63 € / 1 Liter)

199,90 €
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