2016 Chapelle de la Trinité Klein "Kalkstein mit Fossilien" Saint Èmilion Bordeaux, Frankreich

In der französischen Weinregion Burgund befinden sich einige der berühmtesten Weinberge der Welt. Mit einer Entfernung von einer Stunde von Lyon und zwei Stunden von Paris ideal gelegen. Ihre Lage im Nordosten Frankreichs bringt sie in die Nähe der großen europäischen Städte. Die Weinregion Bourgogne ist 150 Kilometer lang und genießt ein Klima, das besonders für den Weinbau geeignet ist. Das Zusammentreffen mediterraner, kontinentaler und ozeanischer Einflüsse spielt eine bedeutende Rolle für die aromatische Vielfalt und den Weltruhm ihrer Weine. Die Regenmenge liegt mit 700 mm pro Jahr im mittleren Durchschnitt Frankreichs. Die Sonnenscheindauer beträgt jährlich etwa 1.300 Stunden. Der Begriff Climat ist typisch für die Bourgogne. Er entspricht der burgundischen Definition des Terroirs. Climats sind präzise begrenzte Erdparzellen, die von besonderen geologischen und klimatischen Bedingungen profitieren. Climats und lieux-dits im burgundischen Gebrauch häufig synonym verwendet. Es gibt jedoch sehr wohl einige tatsächliche Unterschiede: So kann man innerhalb eines Climats mehrere lieux-dits finden oder es gibt Climats, die nur einen Teil eines lieu-dit umfassen. Wenn man in der Weinregion Bourgogne von «Climat», geschrieben mit einem großen C, spricht, so hat dies eine völlig andere Bedeutung als das Wort Klima. In der Tat bezeichnen die Climats Parzellen, die von Winzergeneration zu Winzergeneration genau begrenzt wurden. Einige davon – es gibt über eintausend Climats – datieren bereits aus dem 7. Jahrhundert! Weinbau ist seit dem 2. Jahrhundert bekannt und seit jeher durch Klöster und Mönche entscheidend geprägt. Aus einer Rebfläche von rund 28.000 Hektar und 84 Appellationen (ca. ein Viertel von Deutschland) entstehen ca. 180 Millionen Flaschen Wein. Dort werden Rotweine aus den Rebsorten Pinot Noir und Gamay sowie Weißweine aus den Rebsorten Chardonnay und Aligoté hergestellt. Zugelassen, aber seltener verwendet, werden Pinot Gris und Pinot Blanc. Bei der Klassifikation der Weine wird dem sogenannten Terroir, also der Weinbergslage die größte Aufmerksamkeit gewidmet. Da gerade der Pinot Noir empfindlich auf Unterschiede von Boden und Mikroklima reagiert, sind die Unterschiede zwischen den Lagen spürbar. In der Hierarchie kommen an der Spitze zuerst Grand Crus, Premier Crus und dann die Villages-Weine. Dazu werden die regionalen Appellationen Bourgogne (aus Pinot Noir oder Chardonnay), Bourgogne Aligoté, Crémant de Bourgogne gezählt sowie Bourgogne Passetoutgrains und Bourgogne Grand Ordinaire, in die auch Gamay einfließt. Dazwischen befinden sich noch die spezifischeren Appellationen Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise und Bourgogne Côtes d’Auxerre. Die Geologie ist grundlegend für die Geschichte der Bourgogne-Weine. Indem man die Böden und Untergründe versteht, kommt man dem Geschmack der Weine der Bourgogne auf die Spur. Die Böden in der Bourgogne bestehen hauptsächlich aus maritimen Mergel und Kalk aus dem Zeitalter des Jura. Sie eignen sich besonders für den Anbau von Pinot Noir und Chardonnay. Die extreme Vielfalt der Böden und Untergründe im gesamten Weinbaugebiet der Bourgogne verleiht den Weinen organoleptische Ausdruckskraft, darin inbegriffen die Mineralität und Eleganz, die das Ansehen der Bourgogne-Weine ausmachen. An der Côte de Beaune findet man beispielsweise am Rand des Plateaus (häufig durch Wälder geschützt) Skelettböden. Durch Erosion wandert kalkhaltige Braunerde vom Plateau über den Abhang in Richtung des Tals, wo sie sich mit Schlick und Schotter durchmischt. Bedingt durch Erbfolgeregelungen von Napoleon sind viele Weinbergslagen sind in kleinste Parzellen zersplittert. Die Qualität kann auch innerhalb einer Lage je nach Winzer erheblich variieren. Die Weinlagen und Weinanbaugebiete des Burgund stehen seit 2015 unter dem Schutz des Weltkulturerbes der UNESCO. Die einzelnen Weinbaugebiete von Nord nach Süd: 1. Chablis und Grand Auxerrois, 2. Châtillonnais, 3. Côte de Nuits und Hautes Côtes de Nuits, 4. Côte de Beaune und Hautes Côtes de Beaune, 5. Côte Chalonnaise und Couchois sowie 6. Mâconnais. Die AOCs: Die AOC Régionale: Bourgogne Aligoté, Mâcon Village, Coteaux Bourguignons, Crémant de Bourgogne – dies sind nur einige der sieben Appellations Régionale, die in der gesamten Weinregion Bourgogne hergestellt werden. Die AOC Village: Die 44 Appellations Village tragen den Namen ihres Herkunftsortes (zum Beispiel Mercurey, Pommard, Nuits-Saint-Georges). Die Premier Cru: ganz besondere Parzellen innerhalb der AOC Village. Diese Weine werden in sorgfältig begrenzten Parzellen innerhalb einer Appellation Village hergestellt. Diese Parzellen nennt man Climats. "Clos" ist der Name eines Weinbergs, welcher durch eine Mauer klar vom Nachbargrundstück abgetrennt ist. Auf den Flaschen wird der Name des Ortes, gefolgt vom Namen der Parzelle, aus welcher der Wein stammt, angegeben (zum Beispiel Chablis Premier Cru, Montée de Tonnerre). Die Climats sind bei Weitem kein Marketingbegriff: Sie sind eine physische und sensorische Tatsache. Die AOC Grand Cru: Ausdruck der außergewöhnlichen Climats. Die 33 Grand Cru der Bourgogne sind weltweit bekannt. Sie drücken die Einzigartigkeit einiger außergewöhnlicher Parzellen aus. Auf dem Etikett wird der Name des Dorfes durch den Namen des Climats ersetzt, wie beispielsweise Corton, Montrachet, Romanée-Saint-Vivant oder Clos de Tart. Die Grand-Cru-Appellationen stehen für Erlesenheit und Einzigartigkeit. Quellen: https://www.weine-aus-dem-burgund.de/, Wikipedia, Partnerwinzer sowie Eigenrecherche Winzer, Sommelier und Weinakademiker Jürgen Tullius